Per ingolosire il vostro week-end vi proponiamo una ricetta di Stefania Autuori realizzata nel corso dedicato alla cucina al vapore. Si tratta di una ricetta semplice che esalta il sapore di uno degli ortaggi tipici di questa stagione: gli asparagi. Ricchi di fibre vegetali, acido folico e vitamine, soprattutto A, C, E ed alcune del gruppo B contengono anche sali minerali, tra cui il fosforo, il calcio ed il cromo collegato all’insulina: quest’ultimo migliora, infatti, la sua produzione e diminuisce i livelli di glucosio nel sangue quando è alto. Ecco perché, il consumo di asparagi è fortemente consigliato per la prevenzione del diabete di tipo 2.
La cottura al vapore prevista dalla nostra ricetta permette di cuocere le pietanze preservandone al meglio le caratteristiche organolettiche e nutrizionali ed è quindi fondamentale per salvaguardare tutte le potenzialità di questo gustoso ortaggio.
Ingredienti
1 mazzo di asparagi verdi
Mollica di pane raffermo
Latte
3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
1 uovo
Olio extravergine
Procedimento
Lavate gli asparagi, tagliateli finemente e cuoceteli in pentola a pressione nel cestello al vapore, per 15 minuti.
Tagliate finemente il pane e mettetelo a bagno nel latte.
Passateli nel passaverdura.
Aggiungete alla crema di asparagi il pane bagnato e strizzato, il parmigiano e l’uovo.
Salate e pepate.
Ungete con burro o olio 6 cocottine e versate il composto di asparagi ottenuto.
Cuocete in pentola a pressione nel cestello per la cottura a vapore, per 10 minuti ca.
Sformate e servite. Per rendere ancora più goloso questo piatto è possibile accompagnarlo con fonduta di parmigiano e panna.
E ora non ci resta che augurarvi buon apppetito…. e buon weekend!
