Zucca ovunque, che buona la zucca, anche mescolata all’impasto del pane.
E se ci aggiungiamo l’uva passa?! Fateci sapere se la ricetta vi piace o meno!
Ingredienti :
250 grammi di farina 00
280 grammi di farina manitoba (intesa come farina di forza)
260 grammi di polpa di zucca cotta
100 grammi di latte fresco
50 grammi di olio
50 grammi di zucchero
1 cucchiaino di semi di cumino
18 grammi di lievito fresco
5 grammi di sale
50 grammi di uvetta
Semini misti (girasole, sesamo, lino, papavero ecc)
Procedimento:
Setacciare le farine in una ciotola, versare il lievito sciolto nel latte a temperatura ambiente, lo zucchero e incominciare ad impastare. Unire poi la zucca, l’uva passa lavata e asciugata, i semi di cumino, l’olio e il sale. Amalgamare bene l’impasto, ungere d’olio una ciotola, porvi la massa lavorata cercando di dare una forma arrotondata, coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per almeno 2 ore a temperatura ambiente.
Riprendere l’impasto che avrà raddoppiato il suo volume, rovesciarlo sul piano da lavoro leggermente oleato e stenderlo in un rettangolo. Realizzare delle pieghe riportando la pasta dall’esterno verso l’interno, prima con il lato più lungo, poi con i lati corti per richiuderla. Dare nuovamente una forma rotonda e rimettere a lievitare per circa 10/12 ore in frigorifero ben coperta con pellicola.
Passato questo tempo togliere l’impasto dal frigo un’ora prima di lavorarlo per portarlo a temperatura naturale; rovesciarlo su un piano leggermente infarinato e stenderlo con il mattarello in una sfoglia di circa 4/5 mm. Ricavarne dei triangoli e arrotolarli dalla base formando dei piccoli cornetti. Disporli in una placca a lievitare per circa 1 e mezza/ 2 ore, spennellare con un uovo intero sbattuto e cospargere di semini misti. Cuocere in forno non ventilato a circa 180° per circa 25 minuti.
La ricetta è di Daniela Buosi.
Buon Weekend!
