Con questa ricetta del nostro Chef Mario Mescolin proposta nel corso “Le ricette della tradizione padovana” vi auguriamo un gustoso week-end!
Ingredienti per 4 persone
4 Filetti di spigola da circa 100g puliti 
2 arance
50g Grand Marnier
100g di insalatina mista
farina 00 per impanare
olio evo
sale,pepe qb
PROCEDIMENTO:
Sfilettare il pesce togliendo tutte le lische e la pelle,lavare bene i filetti sotto l’acqua corrente per togliere i residui di sangue e passarli nella farina,scaldare l’olio in una padella e passare i filetti da ambedue le parti,fiammeggiare con il GM, abbassare la fiamma e versare il succo delle due arance,salare e pepare.
Composizione del piatto: Mettere un ciuffo di insalatina nel piatto tagliare due fette di arancio e posizionarle sopra all’insalata adagiare il filetto sotto l’arancio e glassare con la salsa. Finire il piatto con dei filetti di buccia di arancia tagliato a julienne.
