Una ricetta storica, raccolta da Taccuini Storici, raccolta web di gastronomia e storia e fonte molto attendibile che sicuramente contribuirà al successo del nostro prossimo corso, in partenza a Marzo!
Ingredienti
300 gr di miglio
1 lt di brodo vegetale
500 gr di verdure di stagione
q.b. di formaggio gratinato
q.b. di mandorle macinate
Procedimento
Tostare in una casseruola il miglio senza aggiungere olio.
Unire 850 ml di brodo freddo, portare a bollore, abbassare la fiamma e cuocere il miglio, coperto, fino ad assorbimento del liquido (circa 20 minuti).
A parte, stufare le verdure di stagione con poco brodo ed erbe aromatiche secondo il gusto. Aggiungerle al miglio, regolare di sale e condire con olio extravergine. Distribuire in superficie un po’ di formaggio grattugiato mescolato a mandorle macinate al momento.
Infornare finché la superficie non è ben colorita e servire caldo.
La zuppa è servita!
