Da un passato corso interamente concentrato sulla cucina tipicamente Padovana, ecco una golosissima ricetta da provare in questi giorni, per rallegrare queste giornate umide e grigie.
INGREDIENTI
Per l’impasto di 13 tortini:
300 gr di farina00
150 gr zucchero semolato
100 gr burro
Sale
3 uova intere
1 bustina di lievito chimico
3 mele
1 arancio
1\2 bicchiere di latte
15 stampini di alluminio
Per la crema pasticcera:
1/2 lt di latte
100 gr di tuorlo
40 gr di maizena
125 gr di zucchero
1/4 bacca di vaniglia
3 gr di cannella
PROCEDIMENTO
Sbattere le uova con lo zucchero e il sale fino a che saranno diventate bianche, mettere insieme la farina con il lievito e setacciare; sbucciare le mele e fare una dadolada fine fine, far sciogliere il burro.
Cominciamo ora ad introdurre nella massa delle uova la buccia dell’arancio grattuggiato e metà della farina e mescoliamo aggiungiamo il burro fuso sempre mischiando dal basso verso l’alto le mele e la restante farina mettendo il latte un po’ alla volta dividere negli stampini riempendoli fino a 3\4,cuocere in forno a 180° per circa 25 min..
Per la crema pasticcera, mettere sul fuoco il latte con lo zucchero e la vaniglia; nel frattempo, intanto su una casseruola mettete il tuorlo con la maizena. Non appena il latte bollirà, versatelo in una volta sulle uova e mischiate rimettete sul fuoco e fate rassodare ma non bollire. Appena pronta, toglietela dalla pentola e mettetela a raffreddare in un vassoio coperta da una pellicola, una volta raffredda aggiungete la cannella.
Buona merenda!
