Amici, oggi vi proponiamo un risotto che unisce due prodotti tipici della nostra regione.
Un primo dal gusto deciso e assolutamente memorabile: il risotto al radicchio spadone di Treviso con speck croccante e Asiago stagionato.
Ingredienti per 4 persone
360g riso Carnaroli
1\2 cipolla
200g radicchio tardivo di Treviso
200g vino rosso
1 spicchio aglio
sale,pepe,olio evo
150g spek a fette
150g Asiago stagionato grattuggiato
40g burro
Preparazione
In una padella mettere un filo di olio il trito di cipolla con lo spicchio di aglio scaldare, tagliare il radicchio(conservatene qualche foglia per la decorazione) a tocchetti e metterlo nella padella rosolare tutto insieme sfumare con 100g di vino rosso aggiustare con un pizzico di zucchero il sale ,il pepe e cuocere coperto per circa 15 minuti a fuoco basso.
Preparare lo speck croccante mettendo le fette di speck in un piatto rivestito da carta da forno in microonde alla massima potenza per circa 2 min. (il tempo varia a seconda della potenza del microonde),e mettere a raffreddare.
Fare il risotto classico sfumando il riso con il restante vino rosso e la salsa al radicchio manteccare a fine cottura con l’Asiago il burro e un goccio di olio evo.
Servire nel piatto il risotto rompere con le mani lo speck e spargerlo sul risotto decorare con due foglie di radicchio e un rametto di prezzemolo.
Una ricetta fenomenale, ideale per soddisfare anche i palati degli ospiti più esigenti!
