Oggi vi proponiamo un piatto a base di Castagne ovvero l’alimento che più richiama i giorni umidi e nebbiosi di questa settimana giunta quasi al termine. Si tratta di una ricetta, di un risotto per la precisione, marcato Ristorante DOTTO DI CAMPAGNA – socio della nostra associazione. E’ un modo insolito di gustare le castagne, una ricetta di media difficoltà e abbastanza veloce da preparare – è pronta in circa 45 minuti.
Ingredienti per n. 4 persone:
360g Riso Carnaroli
Brodo di manzo q.b.
320g Castagne crude
200g Culatello (o Prosciutto Crudo)
Parmigiano q.b. 
Burro q.b.
1 Cipolla
1 Rametto
1 Foglia di alloro
Preparazione:
Pelare le castagne e sbollentarle in modo da togliere anche la buccia interna quindi tagliarle.
Tagliare a listarelle il culatello e fare un trito di cipolla.
Soffriggere la cipolla con olio e poi aggiungere le castagne e il culatello, rosmarino e alloro dentro ad una garza per spezie.
Cucinare a fuoco lento per 5 minuti, poi togliere la garza e aggiungere il riso.
Continuare la cottura del risotto aggiungendo un mestolo di brodo al bisogno.
Portare a fine cottura, togliere dal fuoco e mantecare con burro e parmigiano.
Se vi abbiamo tentato, e siamo sicuri che è così, vi invitiamo a sperimentare questo gustoso piatto e a dirci le vostre impressioni. Buon appetito!
