Amici, oggi vi faremo fare un viaggio culinario. Andremo oltre il confine regionale per farvi provare una ricetta trentina davvero formidabile: gli spatzle di grano saraceno.
Ingredienti (per 4 persone)
Farina grano Saraceno 150 g
Farina di Grano 250 g
Acqua 200 g
Uova intere N 2
Porro 60 g
Speck 120 g
Noci 20 g
Panna 30 g
Formaggio di malga 50 g
Sale pepe erba cipollina q.b.
Preparazione
Mettiamo una casseruola con abbondante acqua sul fuoco.
Tagliate lo speck prima a striscioline e poi a metà, in maniera da avere dei quadratini consistenti.
Prendiamo anche il porro , spuntiamolo e tagliamolo a rondelle dallo spessore di 3/4 millimetri circa.
In una padella capiente, facciamo scaldare 2/3 cucchiai di olio EVO aggiungiamo lo speck, lasciamolo rosolare per qualche minuto e successivamente aggiungiamo le rondelle di porro facendole appassirle per qualche minuto. Aggiungere la panna e far cuocere per 2 minuti.
In una ciotola sbattete le uova, aggiungete le due farine, iniziate e mescolare con un cucchiaio di legno, versate l’acqua ed infine il sale, mescolate affinché il composto sia omogeneo.
Osservate come cade dal cucchiaio, deve essere piuttosto denso e pesante, per poter colare attraverso l’attrezzo ed essere tagliato dal carrellino.
Quando l’acqua bolle, salatela e posizionate sopra l’attrezzo per formare gli spatzle.
Saltarli in padella con noci e formaggio, guarnire con erba cipollina e noci.
Fateci sapere com’è andata, ma noi siamo fiduciosi che questa ricetta riuscirà a farvi fare un viaggio nel gusto davvero meraviglioso!
E soprattuto buon week-end da AAMA!
