Per questo lungo week end di festa, vi proponiamo un primo tipico della tradizione culinaria veneziana:
gli spaghetti alla Busara!
Ingredienti per 4 persone:
- 700 grammi di scampi
- 300 grammi di pomodorini rossi
- 300 grammi di spaghetti
- 3 cucchiai olio EVO
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
- Sale, pepe quanto basta
- 1 bicchiere di vino bianco
- Peperoncino (a piacere)
Preparazione:
Tritate l’ aglio, la cipolla e gli aromi .
Preparate gli scampi, pulendoli e lavandoli.
In una grande padella versate l’ olio, fate soffriggere l’aglio (ricordatevi di toglierlo quando diventa ambrato), aggiungete gli scampi e fateli cuocere per 15 minuti.
Sgocciolateli e teneteli da parte.
Preparate un’altra padella con l’olio, gli aromi e sfumate con il vino, aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti, il peperoncino (se piace) e regolate di sale; fate restringere la salsa alla giusta densità.
Aggiungete al sugo gli scampi che avete messo da parte precedentemente.
Nel frattempo avrete iniziato a cuocere gli spaghetti, quando sono al dente dovete scolarli e unirli nella padella assieme al sugo.
Fate cuocere per un altro minutino e poi servite in tavola questa meraviglia della cucina veneziana!
