SALTIMBOCCA ALLA ROMANA
Per questo fine settimana proponiamo una ricetta famosa nel mondo, ma molto veloce e semplice da preparare. Direttamente dalle cucine romane, i “Saltimbocca alla romana”.
Ingredienti
500 gr di fettine di vitello
200 gr di prosciutto crudo
1/2 bicchiere di vino bianco
Foglie di salvia pari al numero di fettine
50 gr di burro
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione
Cominciate rifinendo la carne: adagiate le fettine su un tagliere ed eliminate grasso e nervetti in eccesso.
Poi battetela con un batticarne, adagiate sopra ogni fettina le fette di prosciutto e una foglia di salvia
e fermate il tutto con uno stuzzicadenti.
Fate fondere il burro in una padella a fuoco lento. Quando sarà ben caldo adagiateci i saltimbocca, facendo cucinare prima la parte del prosciutto per qualche minuto. Poi girateli, aggiungete il vino bianco e lasciate proseguire la cottura per qualche minuto.
Una volta terminata la cottura, aggiungete sale e pepe. Mi raccomando, utilizzate anche la salsa che si è formata durante la cottura!
Buon appetito!
