Non siamo proprio riusciti a resistere. Con il Carnevale alle porte e con Venezia vicina … il profumo di questo dolce tipico della tradizione lagunare arriva dappertutto. E noi oggi vi spieghiamo come potete far arrivare questa specialità fragrante sulla vostra tavola.
Vi insegniamo come si preparano i galani!
Ingredienti:
500 gr di farina 00
30 ml grappa
100 gr di zucchero
6 gr lievito per dolci in polvere
3 uova
50 gr burro
Zucchero a velo
1 cucchiaino di olio d’oliva
Olio per friggere (meglio se semi di arachide)
Sale fino q.b.
Procedimento:
Preparate il mucchio di farina e facciamo in modo di creare una piccola conchetta nel centro del mucchio. All’interno della conchetta verseremo le uova, lo zucchero, il sale, la grappa, il lievito e l’olio d’oliva.
Una volta amalgamati bene aggiungete il burro e procedete con la lavorazione dell’impasto per un altro quarto d’ora circa fino ad ottenere un composto omogeneo. Attenzione: l’impasto deve essere sostenuto, lavorabile e non troppo molle.
Terminata la fase d’impasto, dividete il composto in 5 – 6 palline, avvolgetele nella pellicola e lasciatele riposare per una ventina di minuti a temperatura ambiente.
Poi stendete gli impasti in modo tale che ogni porzione ottenuta abbia uno spessore di circa 3 millimetri. Poi, utilizzando l’apposita rotellina, dividete ulteriormente gli impasti in rettangolini con dimensioni da 5X10 centimetri ciascuno e praticate su ognuno di essi due tagli centrali paralleli al lato lungo.
Nel frattempo scaldate l’olio e quando raggiunge la temperatura idonea, immergete i galani aiutandovi con una schiumarola. Fateli cuocere da ambo le parti, prestando attenzione a non scottarvi con l’olio quando li girate!
Quando assumono la classica doratura, toglieteli dall’olio e adagiateli sulla carta assorbente.
Una volta raffreddate, mettetele in un vassoio e cospargetele con abbondante zucchero a velo.
Adesso il vostro carnevale è davvero completo!
