Solo erbette primaverili in questi mesi, ci raccomandiamo! Quanto è bello preparare i piatti secondo stagione, cogliendo quanto più la natura ci regala, dalla montagna alla pianura! Questa ricetta proviene dal ricettario di Cucina per Falsi Principianti, un tesoro di consigli donati da Curreli Agostino.
Ingredienti per 7/8 persone
2 lt di acqua
1.2 kg di asparagi
200 g di patate
100 gr di bruscandoli
50 gr di burro
50 gr di formaggio grana
50 g di cipolla
sale e pepe
Preparazione
Mondare, pelare, lavare e tagliare a pezzettini gli asparagi
In una casseruola mettere a scogliere il burro, aggiungerci gli asparagi e far appassire. Aggiungere poi le patate e l’acqua, portare ad ebollizione, salare e far cuocere per 40/45 minuti mescolando di tanto in tanto. In caso si asciugasse, aggiungere altra acqua.
Togliere dal fuoco e, con il mixer ad immersione, frullare il tutto, aggiustare di sale e densità. Ora aggiungere i bruscandoli precedentemente mondati, tagliati finissimi e cotti separatamente.
Servire la crema con i crostini tostati, se lo si desidera; per renderla più cremosa, invece, basta aggiungere un filino di panna da cucina.
Buon appetito!!
