Una ricetta veloce da preparare, ma che unisce la delicatezza di due sapori per creare un connubio che è diventato ormai un classico della nostra gastronomia.
Vediamo come si prepara un primo davvero sfizioso: pappardelle con asparagi e gamberi!
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di pappardelle all’uovo
200 gr di code di gamberi sgusciate
400 grammi di asparagi verdi
30 grammi di burro
1 cipolla bianca o dorata
60 ml di vino bianco
Sale q.b
Pepe q.b.
Procedimento
Peliamo e sciacquiamo sotto acqua corrente gli asparagi, poi mettiamoli a sbollentare cercando di lasciare come sempre le punte fuori dall’ acqua. Dopo qualche minuto li tiriamo fuori e li tagliamo a rondelle conservando intatte le punte.
Poi predisponiamo una padella con del burro, ci aggiungiamo la cipolla bianca trattata finemente e la facciamo soffriggere delicatamente. Aggiungiamo un po’ di vino bianco e lasciamo che l’alcol evapori.
Aggiungiamo le nostre code di gambero, poi completiamo con l’aggiunta degli asparagi tagliati a rondelle, saliamo e aggiungiamo anche un pizzico di pepe.
Nel frattempo mettiamo in cottura le pappardelle (attenzione a non cuocerle troppo, lasciamole un po’ al dente quando le scoliamo). Uniamo poi le pappardelle al nostro sugo, aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura. Aggiungiamo infine le punte di asparago che avevamo lasciato da parte, in modo da rendere la nostra presentazione ancora più bella!
Lo chef consiglia, a chi piace, una variante: dopo aver fatto cuocere le code di gambero, aggiungere un bicchierino di vodka, procedere con l’aggiunta delle rondelle di asparago, poi cotte anche queste ultime, aggiungere 200 ml di panna liquida.
Fateci sapere quale delle due ricette vi ha convinto maggiormente!
