Sarà la freschezza regalata dalla menta sminuzzata ed adagiata in cima, sarà il piacevole sapore della salsa abbinato al crostino tiepido di pane, ma credeteci.. il BUON GUSTO di questa ricetta, proposta dallo Chef Mario Mescolin, è davvero garantito! La salsa Tahini si acquista già confezionata, oppure si potrebbe anche prepararla, ma lo scopriremo insieme in una futura ricetta, promesso!
Per 4 persone:
Mezzo cetriolo
1 cucchiaio di aceto bianco
8 fette di pane integrale o multi-cereali
Hummus q.b. (trovate la ricetta qui sotto)
80 g di formaggio feta, tagliato a pezzetti
Una manciata di menta fresca, tritata
Sale & pepe
Olio d’oliva extra vergine
Preparazione dell’ Hummus di ceci
600 g di ceci lessati e sgocciolati (vanno bene anche in scatola)
200 g di salsa Tahini (una crema di sesamo che si trova nei negozi di cibi etnici)
4 cucchiai di succo di limone
3 o 4 spicchi d’aglio schiacciati
1 cucchiaino di sale
100 ml di acqua ghiacciata
In un robot da cucina, frullate i ceci lessati fino ad ottenere una crema molto densa. Con il
robot in moto, aggiungete la salsa Tahini, il succo di limone, l’aglio e il cucchiaino di sale.
Infine, versate a filo l’acqua ghiacciata e lavorare il robot per altri 5 minuti, fino a ottenere
una salsa molto cremosa e omogenea.
Trasferite l’hummus in una ciotola, coprite con pellicola trasparente e passate in frigo per
almeno mezz’ora prima di servirla. Si conserva in frigorifero per 3 giorni.
Lavate bene il cetriolo e tagliatelo a fette sottilissime. Disponete le fette su un piatto,
irroratele con l’aceto e salatele leggermente. Mettete da parte per qualche minuto.
Tostate leggermente le fette di pane quindi spalmate un cucchiaio di hummus su ogni fetta.
Sistemate su ogni crostino qualche fetta di cetriolo sott’aceto, alcuni pezzetti di formaggio
feta, e del menta fresca tritata. Versate poco olio d’oliva su ogni crostino, salate e pepate a
piacere e servite subito.o
BUONA DEGUSTAZIONE AMICI!
