Volete un primo piatto sano, facile da preparare e che addirittura può essere degustato sia caldo che freddo?
Un piatto perfetto, direte voi, e lo è davvero per diverse occasioni!
Oggi vediamo come si prepara il riso venere con gamberi, zucchine e succo di lime.
Ingredienti
- 280 gr. di Riso Venere
- 200 gr di gamberi sgusciati
- 3 zucchine
- 1 scalogno piccolo
- la scorza di 2 lime
- il succo di 1 lime
- mezzo bicchiere di vino bianco
- olio evo
- sale e pepe
Preparazione
Qualora i gamberi non fossero già puliti, procediamo con l’eliminazione delle teste e degli intestini.
Laviamo le zucchine e le facciamo a tocchetti, poi stendiamo un filo d’olio in padella, facciamo soffriggere leggermente lo scalogno e uniamo le zucchine che abbiamo preparato, facendole cuocere per circa un quarto d’ora, prestando attenzione a non far appassire il tutto.
Facciamo bollire il riso Venere in abbondante acqua salata.
Mentre il riso si cucina, grattugiamo la scorza dei due lime e poi procediamo ad estrarre il succo.
In un’altra padella sistemiamo un filo di olio, adagiamo i gamberi, uniamo mezzo bicchiere di vino bianco, a fiamma vivace per fare in modo che evapori la parte alcolica. Prestiamo attenzione: cerchiamo di cuocere i gamberi in maniera omogenea, avendo cura di girarli.
Scoliamo il riso da tutta l’acqua di cottura, mettiamolo nella padella con le zucchine e uniamo anche i gamberi; facendo saltare il tutto per un paio di minuti per poi insaporire a fuoco spento con il succo di lime.
Aggiungiamo le scorze grattugiate e il nostro piatto è pronto per essere servito.
Ricordatevi che si può mangiare anche freddo!
