Avviciniamoci piano piano all’autunno, con questa ricetta semplice semplice, portata nelle cucine di AAMA dallo Chef Marco Mescolin:
Ingredienti:
• 1 kg circa di arista
• 1 rametto di rosmarino
• 30 g di burro
• 3 cucchiai d’olio
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• latte
• sale
• pepe
Procedimento:
Per una perfetta arista, in una pentola capiente, da arrosto, scaldate burro, olio, rosmarino e insaporitevi l’arista per 5-10 minuti.
Quando la carne sarà ben colorita da ogni parte spruzzate il vino e fate evaporare. Salate, pepate e ponete in forno preriscaldato a 170°C. Girate ogni tanto la carne bagnandola con alcuni cucchiai di latte caldo. Lasciate cuocere per un’ora abbondante.
Ora togliete dal forno e lasciate riposare 10 minuti prima di tagliare l’arrosto a fette. Servite l’arista al forno con un contorno di verdure o di fagioli toscani lessati conditi con
olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero macinato al momento.
E insomma, avete scovato e rispettato i segreti dello Chef? Seguite passo passo la ricetta, e preparerete un secondo di carne favoloso. Parola di AAMA!
