Amici di AAMA, per questo fine settimana vogliamo proporvi una ricetta molto originale, che la chef Stefania Autuori ci ha mostrato durante il corso della “cucina a vapore”.
Ingredienti:
3 zucchine
1 barattolo di passata di pomodoro
1 mozzarella fiordilatte
50 gr. di parmigiano
50 gr. di pecorino
1 cipolla dorata
Olio extravergine di oliva
Qualche foglia di basilico
Sale
Pepe
Procedimento:
Lavate, spuntate e tagliare a fette sottili le zucchine.
In una teglia rivestita di carta forno, posizionate le zucchine in un unico strato e passatele al forno caldo per pochi minuti.
Rigirate le zucchine e portate a cottura in modo che restino croccanti e asciutte.
Preparate la salsa di pomodoro facendo imbiondire la cipolla in un tegame con un giro d’olio, aggiungete la passata di pomodori, salate e portate a cottura per 10 minuti.
In un barattolo per conserve mettete a strati prima la passata, poi le zucchine, la mozzarella a dadini, il formaggio e ancora sugo di pomodoro e qualche foglia di basilico fino al termine degli ingredienti.
Chiudete il vasetto.
In una pentola mettete il barattolo di parmigiana e riempite d’acqua per 3/4.
Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 30 minuti.
Potete usare anche più vasetti per mono porzione.
Se mettete a cuocere più di un vasetto utilizzate un canovaccio per distanziarli uno dall’altro per evitare che in cottura si tocchino e possano rompersi.
Prima si servirli aprite il barattolo e lasciate gratinare in forno con funzione grill per 7-8 minuti.
Togliete dal forno, mettete una foglia di basilico fresco e richiudete il barattolo.
Potete servire la parmigiana tiepida o fredda.
