Per questo fine settimana vogliamo proporvi un secondo di carne davvero gustoso.
La vostra pazienza nella preparazione sarà ricompensata da un sapore davvero favoloso.
Ecco a voi il petto d’anatra con cipolle e noci!
Ingredienti
2 petto d’anatra
1 cipolla dorata
10 gherigli noci
1 bicchiere di vino bianco
Chiodi di garofano q.b.
Bacche di ginepro q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Aceto balsamico Modena IGP q.b.
Procedimento
Partiamo dal petto: eliminiamo gli eccessi di grasso, immergiamolo nel vino bianco con erbe, bacche di ginepro, chiodi di garofano e pepe.
Lasciamo riposare un’ora nella marinatura.
Tagliamo la cipolla a fettine e lasciamola stufare con un cucchiaio d’olio, acqua e un cucchiaio di aceto balsamico per circa 30 minuti a fiamma bassa. Ogni tanto aggiungiamo un po’ di acqua per non far seccare troppo le cipolle, tenendo a portata di mano anche sale e pepe.
Prendiamo una padella, aggiungiamo un filo d’olio EVO, scottiamo il petto dalla parte opposta alla pelle, per un paio di minuti, in modo che il grasso sciolto serva poi a insaporire anche l’altro lato. Aggiungiamo un cucchiaio di marinata, poi spostiamo la carne mettendola in una piccola pirofila da forno versando il resto della marinatura.
Copriamo con la pellicola e inforniamo a 75° C per mezz’ora.
Tagliamo e disponiamo il petto, aggiungendo un ciuffo di cipolla, le noci tritate grossolanamente e due gocce d’aceto balsamico di Modena IGP.
Buon appetito!
