Un secondo di pesce davvero favoloso: come sfruttare un magnifico filetto di tonno, accompagnandolo con la marinatura delle cipolle rosse di tropea e con la delicatezza della salsa yoghurt.
Ingredienti
Filetto di tonno 150/200 gr
Senape 25 gr
Prezzemolo 50 gr
Cipolla rossa 1
Mollica di pane 150 gr
Aceto di vino rosso 200 cl
Yogurt magro 100 gr
Olio EVO Q.b
Procedimento
Partiamo dal filetto di tonno, lo lavoriamo privandolo da eventuali nervature presenti nella carne. Procediamo con il trito di prezzemolo che dev’essere molto fine e uniamolo alla senape. Con questa marinatura cominciamo a massaggiare il nostro filetto, lasciandolo a riposo per circa 30 minuti.
Prendiamo una pentola, versiamo l’aceto di vino rosso e aggiungiamo la cipolla rossa tagliata a pezzi grossolani, facciamo bollire per circa dieci minuti dopodiché scoliamo e lasciamo raffreddare.
Condiamo lo yogurt con olio sale e pepe e mettiamo da parte.
Passiamo ora alla panatura del filetto di tonno: condiamo la mollica con olio sale e pepe e iniziamo a cospargerla su tutto il filetto compattando bene il tutto.
In una padella con fondo anti-aderente mettiamo un filo d’ olio e rosoliamo il filetto da entrambe le parti, poi passiamolo in forno a 200 gradi per circa sette – otto minuti.
Serviamo il filetto sul letto di cipolla e cospargiamo con “salsa yoghurt”.
