Amici di AAMA, per questo fine settimana in arrivo vogliamo proporvi la ricetta di un primo piatto corposo, ideale da preparare con gli ultimi colpi di coda dell’inverno.
Arrivano sulle vostre tavole i rigatoni con funghi, salsiccia e crema di caciocavallo.
Ingredienti
160 g di tortiglioni o rigatoni
100 g di salsiccia da sbriciolare
150 g di funghi porcini secchi o surgelati
100 g di caciocavallo
vino bianco secco q.b.
burro q.b.
uno spicchio d’aglio
mezza cipolla (medio-piccola) tritata
sale q.b.
pepe q.b.
Procedimento
Grattugiamo il caciocavallo in una bastardella e facciamolo sciogliere con del burro a bagnomaria (se necessario potete emulsionare con un cucchiaio di panna).
In una padella calda mettiamo una noce di burro e facciamo rosolare la cipolla tritata e lo spicchio d’aglio, unite la salsiccia, quando avrà preso colore sfumate con del vino bianco e aggiungete i funghi ancora surgelati, o se avete usato i secchi uniteli allo stesso modo
Saltate il tutto per una decina di minuti, o finché risulteranno cotti. Regolate di sale e aggiungete acqua calda (dalla cottura della pasta) all’occorrenza.
Nel frattempo lessate la pasta al dente, scolate e unitela alla salsiccia e ai funghi. Irrorate con la crema di caciocavallo, impiattate aggiungendo una macinata di pepe fresco, e servite.
