Amici di A.A.M.A., le temperature non sono ancora estive, ma stiamo davvero molto bene!
Non è più tempo per i bolliti, ma nemmeno per le grigliate (salvo qualche eroico caso sporadico!), ma per un soffice dessert…è sempre stagione. Questa volta degusteremo la mousse al pistacchio.
Ingredienti
Per la base croccante biscotti integrali
120 g di burro
Per la mousse
90 g pasta di pistacchi
210 g zucchero
220 g panna fresca
6 g gelatina in fogli
4 uova grandi
latte qb
per decorare
Cioccolato bianco
Pistacchi sgusciati
Procedimento
Fondere il burro ,sbriciolare i biscotti nel bicchiere del mixer e unirvi il burro fuso.
Riempire col composto di biscotti il fondo del coppapasta e far raffreddare in frigorifero per almeno un’ ora.
Montare a lungo i tuorli con lo zucchero. Reidratare la gelatina in acqua fredda e scioglierla in poco latte riscaldato, poi unire il latte alle uova mescolando a filo.
Aggiungere alla montata di uova la pasta di pistacchio, continuando a mescolare con una frusta.
Montare gli albumi e, separatamente la panna, unire entrambi alla crema di pistacchi con una spatola, mescolando con movimenti delicati ma decisi dal basso verso l’ alto.
Versare la mousse sulla base di biscotto e fare raffreddare in freezer per qualche ora.
Decorare con bottoncini di cioccolato bianco e pistacchi sgusciati.
Ad ogni cucchiaiata una dolcezza infinita.
