1 Kg di Pollo a pezz
i
2 Teste di aglio piccole
2 Limoni bio
2 rametti di Rosmarino fresco
6 cucchiai di Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe nero in grani
In una ciotola versate l’olio, il succo dei limoni e qualche pezzetto della scorza, le teste di aglio tagliate in due in orizzontale, il rosmarino a ciuffetti e qualche grano di pepe.
Massaggiate i pezzi di pollo con un pizzico di sale, mettendoli via via nella marinata e rigirandoli in modo che si impregnino bene. Coprite la ciotola con la pellicola alimentare e riponete in frigo a marinare per almeno un’ora. Togliete il pollo dal frigo almeno 15 minuti prima di cuocerlo.
Fate scaldare a fuoco vivace una padella dal fondo pesante senza l’aggiunta di grassi, quindi mettetevi il pollo sgocciolato da liquido di marinatura e fatelo cuocere 2-3 minuti per parte. Versatevi il liquido di marinatura insieme a tutti gli aromi, incoperchiate e lasciate cuocere a fiamma moderata per 30 minuti circa, controllando che il fondo di cottura non si asciughi troppo (nel caso aggiungete qualche cucchiaio di acqua).
A fine cottura togliete il coperchio, alzate la fiamma e fate rosolare il pollo per qualche minuto, girandolo un paio di volte perché si dori da tutte le parti; quindi spegnete e servitelo ben caldo.
