Ricetta per 4 persone
Preparazi
one: 10 min
Cottura: 5 min (tempo di cottura della pasta non incluso)
Ingredienti:
- 350 g di taglioni
- 300 g di zucchine
- 1 limone (scorza)
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio
- sale q.b.
- pepe q.b.
Procedimento:
Per preparare i tagliolini con crema di zucchine al limone prima di tutto mettiamo a scaldare l’acqua per la pasta e appena raggiunge bollore procediamo con la cottura dei taglioni, che poi scoleremo al dente.
Tritiamo l’aglio, laviamo le zucchine e affettiamole sottilmente.
In un tegame facciamo scaldare l’olio extravergine di oliva, aggiungiamo le zucchine affettate, la scorza del limone, l’aglio tritato e aggiustiamo di sale e pepe.
Lasciamo cuocere a fiamma moderata per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, poi togliamo dal fuoco e passiamo il tutto al mixer aggiungendo 2 cucchiai di olio a crudo, fino ad ottenere un composto cremoso.
Scoliamo i tagliolini al dente e condiamoli con la crema di zucchine al limone, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta per amalgamare meglio.
