320 g Tagliatelle All’uov
o
750 g Zucca
1 Scalogno
q.b. Gherigli Di Noci (io 12/13)
q.b. Olio Extravergine D’oliva
q.b. Sale E Pepe
q.b. Parmigiano Reggiano (grattugiato)
Preparazione
Per prima cosa pulite la zucca eliminando la buccia i semi ed i filamenti interni.
Ora tagliatela prima a fette e poi a dadini.
Mettete lo scalogno tritato in una casseruola con l’olio Evo e come è stufato unitevi i dadini di zucca.
Lasciate brasare il tutto per 10/15 minuti aggiungendo un mestolino d’acqua se occorre e schiacciando qualche dadino di zucca a purea.
Regolate di sale e pepe il condimento.
Lessate normalmente la pasta secca o fresca che sia in acqua bollente salata.
Scolate la pasta al dente e versatela nel tegame con la zucca aggiungendo un goccio d’acqua di cottura se occorre.
Unite i gherigli di noci tritati, un filo di olio evo a crudo e componete i piatti.
Cospargete di formaggio e buon appetito.
Consigli e note
Se volete migliorare il vostro piatto aggiungete anche un pizzico di peperoncino e se preferite mettete del pecorino al posto del parmigiano reggiano grattugiato.
