INGREDIENTI
250 g farina 0
150 g farina di avena
100 g farina integrale
25 g lievito di birra
qb olio extravergine d’oliva per pennellare
qb sale
qb acqua
qb semi di sesamo
PROCEDIMENTO
In una tazza d’acqua tiepida sciogliere il lievito. In una ciotola raccogliere le farine, usiamo 2 farine poiché la farina di avena avendo poco glutine potrebbe non far lievitare correttamente l’impasto non avendo glutine al suo interno. Quindi, unire l’acqua con il lievito sciolto. Versare altra acqua e impastare fino ad ottenere un impasto molto morbido, salando alla fine della lavorazione per evitare che il sale indebolisca il lievito. Lavorare la pasta a lungo per renderla omogenea. Coprirla e lasciarla lievitare al caldo fino al raddoppio del volume.
Trascorso il tempo di riposo, rilavorare brevemente la pasta e dividerla in 7 pezzi di 120 g l’uno.
Dividere ogni pezzo in 3 cilindri e intrecciarli formando le trecce.
Lasciare lievitare per 30-40 min le treccine protette con un canovaccio.
Prima di infornare, pennellare le treccine con olio.
Spolverizzare le treccine con i semi di sesamo
Infornare a 200° per 30 min.
