PER IL RISOTTO

riso Arborio 320 g
brodo vegetale 1,5 l
cipolla tritata 1
burro 200 g
Parmigiano Reggiano 40 g
Pecorino romano 60 g
pepe nero macinato a piacere

Preparazione

Grattuggiare i formaggi, tenenedo una parte del pecorino grattuggiato a scaglie.

Preparare il brodo vegetale.

Mettere il riso nella pentola senza soffritto, in modo da mantenerlo leggero e senza grassi.

Fare tostare il riso, successivamente cuocere il riso aggiungendo il brodo di verdura man mano.

Cuocere il riso per circa 15 minuti aggiungendo una spolverata di pepe appena macinato.

Spegnere il fuoco quando il riso è ancora croccante (al dente).

Mantecare il riso con, in questo ordine, burro, pepe in grani appena macinato, sale, un filo d’olio, Pecorino e Parmigiano.

Impiattare con le scaglie di pecorino e una spolverata di pepe nero.

Servire.