Ingredienti per 2 persone

Mazzancolle sgusciate di alta qualità kg0,350 ( netto glassatura)

Pomodorini datterino kg 0.600

Scalogno pz 1

Aglio 2 spicchi

Martini bianco lt 0.10

Basilico fresco 3 foglie

Olive taggiasche denocciolate kg 0.1

Fette di pane di semola di grano duro 3

Miele in bustina 1

Mozzarella fiordilatte kg0.1

Sale pepe peperoncino, olio extra vergine di oliva

Procedimento:

Laviamo e tagliamo a metà i pomodori datterini

In padella soffriggiamo lo scalogno a fuoco vivo,scottiamo le mazzancolle, circa 2 minuti e mettiamo da parte, fatte riposare per circa 5 minuti, le riprendiamo in padella calda e le  sfumiamo con Martini, aggiungiamo i  pomodorini a fuoco alto per una cottura rapida di circa 3 minuti.

Frulliamo i pomodorini, aggiungiamo a caldo le taggiasche precedentemente sgocciolate.

Tagliamo a pezzi grossolani le mazzancolle, lasciandone 2 intere per decorazione

Tagliamo a dadini la mozzarella.

Tostiamo le fette di pane precedentemente tostate e tagliate a spicchi.

Impiattare in cocotte, sul fondo il nostro Pocio di mazzancolle e pomodorini, dei dadini di mozzarella ben strizzata, condiamo un un pò di miele a filo, olio sale e pepe e qualche foglia  di basilico per  guarnizione.

Servire tiepida.