Questa volta possiamo proprio dire di averla provata per voi!
Una ricetta semplice ma dal sapore inconfondibile!
Ingredienti per 4 persone:
– Filetto di orata 600 g
– Funghi 100 g
– Cipolle rosse di tropea 20 g
– Prezzemolo 20 g
– Zafferano 1 n
– Olio EVO 30 g
– Sale 30 g
– Porro 100 g
– Zucca 100 g
Procedimento:
Mondate e preparate la zucca con 80 g porri, stufateli, aggiutate di sale ed, una volta cotti, frullateli fino a formare una crema morbida e densa.
I rimanenti porri tagliateli a rondelle sottili, poneteli in acqua fredda per qualche minuto, poi infarinateli e friggeteli in olio, finchè non diverranno dorati e croccanti.
Mondate e preparare i funghi, trifolandoli con un trito di cipolla rossa.
Bagnateli con acqua in cui avrete fatto precedentemente sciogliere lo zafferano, aggiustate di sale e aggiungete il prezzemolo tritato.
Preriscaldate il forno a 180°.
Preparate i filetti di orata adagiandoli su una teglia ricoperta di carta da forno, ricopriteli con in funghi e cuocete in forno per ca. 9 – 10 minuti.
Una volta pronti, servite con accanto la crema di zucca ed i porri fritti.
Buon appetito!
