Amici di AAMA, oggi vi proponiamo una ricetta che può essere utilizzata per preparare un favoloso antipasto, ma che può essere sfruttata anche per realizzare un gustoso contorno.
Vi presentiamo i magnifici tortini di spinaci e taleggio!
Ingredienti
700 gr di spinaci freschi (abbondate pure, che se vi avanzano fanno bene anche loro come contorno)
4 uova
100 gr di parmigiano grattugiato
150 gr di taleggio
1 cucchiaio di latte
Sale q.b.
Pepe q.b.
Noce moscata q.b.
Aceto balsamico (meglio se glassato) a piacere
Preparazione
Preparate gli spinaci, poi, una volta pronti, fateli rosolare un po’ in padella in un filo d’olio con il sale e un pizzico di pepe. Dopo 5 minuti spegnete il fuoco e scolate gli spinaci in modo da liberarvi dell’acqua in eccesso.
Mettete gli spinaci in un frullatore assieme alle uova, al formaggio grattugiato, ad un pizzico di noce moscata e al latte. Azionate il frullatore fino ad ottenere un impasto omogeneo e cremoso.
Poi prendete degli stampini di alluminio usa e getta (vanno benissimo anche quelli utilizzati per i muffin). Accendiamo il forno in modo da preriscaldarlo, ad una temperatura di 180 gradi. Adesso dobbiamo diventare “artisti della carta da forno”: dobbiamo rivestire gli stampini con la carta da forno ritagliando un cerchio per il fondo e delle strisce per il bordo in modo da ricoprire interamente gli stampini. Imburrate il fondo e mettete dentro ad ogni stampino un cubetto di taleggio. Aggiungete in ogni stampino il composto frullato fino a riempirli tutti.
Passiamo alla cottura: prendiamo una teglia, disponiamo gli stampini al suo interno e versiamo tre dita d’acqua, in modo che il bordo degli stampini sia ben coperto. Inforniamo e cuciniamo per una ventina di minuti a 180 gradi. Terminata la cottura, sfornate e lasciate intiepidire gli stampini. Una volta raffreddati sarà sufficiente sformarli su un vassoio o su un tagliare. Se avete piacere, potete aggiungere della glassa di aceto balsamico sulla cima di ogni tortino, oppure, se vi avanza del taleggio, potete farlo sciogliere in un pentolino e prima che si raffreddi, potete versarlo sopra i vostri tortini.
Artisti, buon appetito!
