Amici di AAMA, per questo week end ci gusteremo un primo piatto caldo e cremoso, dove si incontreranno due protagonisti della stagione attuale: preparatevi a degustare una squisita vellutata di zucca e topinambur!
Ingredienti
600 gr di topinambur
600 gr di zucca
4 patate
30 ml di olio EVO
1 spicchio d’aglio
1 litro di brodo vegetale
Prezzemolo fresco
Procedimento
Sbucciate e affettate a cubetti le patate e la zucca.
Versatele in una teglia con 15 ml di olio extravergine. Mescolate e cuocete in forno a 180°C per una quarantina di minuti.
Sciacquate, pelate e affettate i topinambur. Versate in padella 15 ml di olio extravergine e aggiungete uno spicchio d’aglio. Quando l’aglio sarà dorato, aggiungete i topinambur e saltateli in padella per 5 minuti (ricordatevi di togliere l’aglio!). Poi versate 500 ml di brodo vegetale e lasciate cuocere per circa 10 minuti o fino a quando non si ammorbidiranno. Con un mixer frulliamo i topinambur fino ad ottenere una purea.
Versate le patate e la zucca in una pentola con il restante brodo vegetale e frulliamo anche loro. Unite le due puree e servite la vellutata di zucca e topinambur guarnendola con del pane tostato ed eventualmente, se vi piace, del prezzemolo fresco.
