INGREDIENTI:
600 g di patate
600 g di farina 00
15 g di lievito di birra fresco
½ uovo
35 ml di olio extravergine di oliva
sale q.b.
Per il ripieno:
190 g di prosciutto cotto
190 g di scamorza
PREPARAZIONE:
Lavare le patate sotto l’acqua corrente e cuocerle in abbondante acqua bollente fino a quando non saranno morbide. Poi scolarle e passarle nello schiacciapatate.
Sbriciolare il lievito di birra in un bicchiere aggiungere un pò di acqua tiepida e mescolare facendo sciogliere. In una terrina, aggiungere la farina, l’uovo, l’olio e impastare fino a formare un panetto morbido e omogeneo, aggiungiamo il sale alla fine.
Coprire con la pellicola o con un panno umido e lasciar lievitare per 2/3 ore.
Con l’ aiuto del mattarello stendiamo il panetto su un piano da lavoro infarinato e con coppapasta o tazza ricaviamo tanti cerchietti di pari numero.
Farcire un cerchietto con prosciutto cotto e fettine di scamorza e chiudere con un altro cerchietto sigillando bene i bordi.
Versare in una padella abbondante olio di semi di girasole e non appena sarà caldo e non bollente immergere i bomboloni facendoli cuocere da entrambi i lati fino a doratura. Scolare su carta assorbente.
Per la cottura in forno: sistemare i bomboloni su una teglia foderata con carta da forno e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per 20/25 minuti.
I bomboloni di patate salati sono pronti per essere serviti ancora caldi e filanti.
Per l’ impasto in planetaria potete utilizzare lo stesso procedimento.
