Dal 2017 l’Università di Padova organizza EduChef, un percorso di educazione alimentare sostenibile rivolto alle studentesse e agli studenti fuori sede iscritti al primo anno dei corsi di laurea di I e II livello, che vivono da soli ed autonomamente gestiscono la propria alimentazione quotidiana, finalizzato alla promozione di stili di vita orientati al benessere e al consumo responsabile.

Il progetto, che è un vero corso di cucina, si svolge ad avvio dell’anno accademico e ogni anno prevede quattro edizioni, ciascuna per 16 partecipanti presso dei laboratori di cucina.

Durante gli incontri le studentesse e gli studenti hanno l’opportunità di apprendere alcune linee guida per la gestione della dispensa alimentare, nonché le conoscenze necessarie per la corretta conservazione degli alimenti freschi, la sicurezza in cucina e le potenzialità di un piatto unico, oltre che essere formati nella preparazione di primi, secondi piatti e dessert.

L’iniziativa si pone l’obiettivo di diffondere la conoscenza dei principi base di una cucina salutare, ma anche una maggiore consapevolezza di quale impatto possono avere sull’ambiente, sulle comunità e sulle persone le nostre scelte alimentari.