Conoscere le TECNICHE di calcolo del food cost, e di gestione dei costi delle materie prime.
Destinatari
Imprenditori, Manager e Responsabili di settore ristorativo ed alberghiero.
Durata
La durata del corso è di 12 ore
Programma
CONTENUTI/PROGRAMMA
– Cos’è il Food Cost. FC Preventivo e Consuntivo
– Tecniche di calcolo del FC preventivo.
– Gestione del magazzino: L’inventario. Cos’è e come si gestisce.
– Creazione di un inventario.
– Determinazione del Prezzo di Vendita.
– Determinazione e calcolo del FC consuntivo
