Le materie prime sono fondamentali per la riuscita di ogni attività.
Durante il percorso i partecipanti acquisiranno le competenze necessarie a selezionare correttamente i fornitori, individuati sulla base di criteri quali reputazione e affidabilità. Individueremo inoltre i prodotti alimentari ideali in termini di qualità, quantità e stagionalità.
Ampio spazio sarà inoltre dato al delicato processo di gestione delle scorte e conservazione degli alimenti.
Il corso sarà tenuto dallo chef Luca Moresco, consulente e docente di cucina.
Questo corso fa parte di un percorso più ampio: scopri gli altri appuntamenti:
–Conosci la tua azienda e la tua mission
–Storytelling e fidelizzazione del cliente
–Il menu lo cambiamo?
–Il food cost e i costi di ristorazione
