In cucina è diventato sempre più importante l’aspetto etico: ridurre gli sprechi non è solo una questione di risparmio, ma anche di ecosostenibilità e di impatto bassissimo, spesso vicino allo zero.
Ecco perchè A.A.M.A. in collaborazione con TECNA propone il corso “Scarti ed avanzi di gusto: la cucina ad impatto zero“, perfetto per i professionisti del settore Food.
La docenza verrà affidata alla chef Stefania Autuori, Food Color Consultant, Cuoca, esperta di cucina eco-sostenibile. Consulente del colore con master IACC a Milano, si occupa dei colori nel cibo e delle loro priorità benefiche. Docente e Consulente presso vari Enti, Cooperative, Ristoranti e Gastronomie per la valorizzazione degli scarti e avanzi di cucina.
